Amaltup : le lait de chèvre Bio Sublimé
En Touraine, au cœur du premier bassin caprin de France et du berceau de l'AOP Sainte-Maure-de-Touraine, Amaltup invente des recettes gourmandes au lait de chèvre bio. Tartinades apéritives, trempettes, olivades, houmous, confitures de lait : chaque création répond à une mission claire — valoriser les excédents saisonniers et les coproduits de la filière chèvre pour soutenir les éleveurs.
D'Éleveur-Fromager à Entrepreneur Engagé
Avant de fonder Amaltup, Sébastien Duboc, ingénieur en agriculture, a multiplié les expériences dans la filière caprine : équipements de traite, nutrition animale, conseil en élevage, puis deux années comme éleveur-fromager. Cette connaissance du terrain nourrit un constat : à certains moments de l'année, il y a trop de lait et de fromage de chèvre, et les agriculteurs peinent à vivre de leur travail. Plus de 90 % du lait français part en fromage — restent les excédents saisonniers et le petit-lait, trop souvent sous-valorisés.
En février 2018, Sébastien lance Amaltup avec son oncle Fabrice, jeune retraité de l'agroalimentaire. Le nom de la marque est une contraction d'Amalthée, la chèvre nourricière de Zeus dans la mythologie grecque, et de « startup ». La jeune pousse s'installe d'abord dans les locaux de l'ancienne laiterie de Parçay-sur-Vienne, puis sur le site de la Ferme de la Biche à Betz-le-Château, en plein cœur du bassin de production. Le projet a été lauréat du Prix des Parcs Naturels Régionaux de France au concours « Innover à la campagne ».
Le Savoir-Faire : Recettes Naturelles et Circuit Court
Toutes les recettes Amaltup sont fabriquées en France, à partir d'ingrédients simples, locaux et issus de l'agriculture biologique, dans une démarche de circuit court et de réduction du gaspillage. La gamme s'organise autour de deux marques complémentaires : So Chèvre pour l'épicerie fine — tartinades, trempettes, olivades, houmous, confitures de lait, nappages — et Avril&May pour le snacking sain, en clin d'œil à la saisonnalité de la filière caprine.
Aujourd'hui distribués dans plus de 800 points de vente, les produits Amaltup offrent une alternative gourmande au tout-fromage, tout en garantissant un débouché stable aux éleveurs caprins bio.
À découvrir dans nos boutiques :
- Les tartinades et trempettes So Chèvre : des recettes apéritives au lait de chèvre bio, à servir sur du pain grillé ou avec des crudités
- Les confitures de lait de chèvre : une douceur originale pour les tartines du goûter, les yaourts ou les desserts
- Les barres énergétiques Avril&May : un en-cas sain et naturel, à glisser dans le sac de sport ou de balade
Le conseil pour vos tartinables au chèvre
Sortez vos tartinades du réfrigérateur une dizaine de minutes avant dégustation : leurs arômes s'expriment pleinement à température ambiante. Servez-les sur des toasts de pain de campagne grillé, en accompagnement de bâtonnets de légumes croquants, ou en garniture d'un wrap. La confiture de lait de chèvre, elle, se prête merveilleusement à une cuillerée sur un fromage blanc, un yaourt nature ou une crêpe tiède. Une fois ouverts, conservez les pots au frais et consommez-les dans les jours qui suivent.
AMALTUP
Sébastien DUBOC
37220 PARÇAY-SUR-VIENNE / 37600 BETZ-LE-CHÂTEAU