Cocoripop : une confiserie artisanale et bio au cœur du Berry
À Brécy, dans le Cher, Emmanuel Dupuis et Louise Billot mettent à l'honneur les « graines gourmandes » à travers leur confiserie Cocoripop. Fondée en 2018, cette entreprise artisanale et biologique s'est fait un nom dans l'épicerie fine grâce à son popcorn gourmet, plusieurs fois médaillé aux Prix Épicures.
Du Safran au Popcorn : une Histoire de Graines
Tout commence lorsqu'Emmanuel Dupuis revient sur l'exploitation familiale, dans le Sancerrois. Avec sa compagne Louise Billot, passionnée de pâtisserie, il cultive d'abord une parcelle de safran et imagine un bonbon pour le valoriser. En travaillant le sucre, le couple se découvre une véritable passion pour la caramélisation : l'idée s'impose alors de sublimer les produits du monde agricole — maïs popcorn, noisettes, amandes, graines de courge. Cocoripop est né.
De son premier atelier de 60 m² créé à Feux en 2018, l'entreprise s'installe en 2023 dans un local de 400 m² à Brécy, aménagé avec une boutique. L'équipe compte aujourd'hui six collaborateurs et ses confiseries se retrouvent dans plus de 400 points de vente en France.
Le Savoir-Faire Artisanal
Chez Cocoripop, le maïs — cultivé à seulement 10 kilomètres de l'atelier — est soufflé à l'air chaud, sans matière grasse, puis enrobé à la main de caramel cuit en chaudron de cuivre, de chocolat ou d'épices. Les recettes sont équilibrées et élaborées avec des ingrédients nobles issus de l'agriculture biologique : sans colorant artificiel, sans arôme artificiel et sans gluten. Les chocolats utilisés proviennent du commerce équitable.
Membre du Collège Culinaire de France, la confiserie a vu son talent récompensé aux Prix Épicures : médaille d'argent en 2021 pour le popcorn au caramel beurre salé, puis médaille d'or en 2024 pour le popcorn au chocolat noir et à la fleur de sel.
Dans nos boutiques :
- Les popcorns gourmets : caramel beurre salé (médaillé d'argent), chocolat noir et fleur de sel (médaillé d'or), et autres recettes originales
- Les pralines artisanales : amandes et noix de cajou caramélisées au chaudron
- Les enrobés de chocolat bio : amandes, noisettes et autres graines gourmandes
Pour garder tout son croustillant à votre popcorn, conservez-le dans son sachet bien refermé ou dans un bocal hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Une fois ouvert, dégustez-le dans les jours qui suivent — ce qui, en pratique, ne pose généralement aucun problème !
COCORIPOP
Emmanuel DUPUIS et Louise BILLOT
Zone artisanale de la Sapinière 18220 BRÉCY
