La ferme du Champ d’eau : des cultures aux volailles bio en Beauce
Au cœur de la Beauce, là où les grandes plaines façonnent le paysage et rythment les saisons, la Ferme du Champ d’eau s’impose comme un modèle d’agriculture. À Greneville-en-Beauce, Louisette Daubignard et Rodolphe Chambreau portent un projet de vie fondé sur le respect du vivant, la qualité des produits et le lien direct avec les consommateurs. Entre cultures diversifiées et élevage de volailles en plein air, leur ferme incarne une vision moderne et engagée du métier d’agriculteur.
Une ferme familiale devenue un projet de vie
L’histoire commence avec Louisette, enfant du pays, née à Neuville-aux-Bois. Très tôt, elle développe un attachement profond à la terre et au métier d’agricultrice. Mais ses parents envisageaient initialement que son frère reprenne l’exploitation malgré cela elle persévère.
Après des études en lycée agricole, elle poursuit avec un BTS en agronomie et protection des cultures. Une formation qui lui ouvre les yeux sur les effets des produits phytosanitaires. Cette prise de conscience influencera ses choix.
En 2000, elle reprend finalement la ferme familiale, alors en agriculture conventionnelle, sur une surface de 112 hectares.
Le passage à l’agriculture biologique ne s’est pas fait du jour au lendemain. Louisette avance étape par étape. Après une phase en agriculture raisonnée, elle entame dès 2009 la conversion de ses premières parcelles.
Elle se forme, échange, observe. Notamment avec son voisin Marc Leprince du GAEC Le Mesnil, lui aussi engagé dans le bio. Ensemble, ils mutualisent du matériel et s’entraident au quotidien, dans un environnement majoritairement conventionnel.
En 2011, un nouveau chapitre s’ouvre avec l’arrivée de Rodolphe Chambreau, conjoint de Louisette. D’abord salarié sur l’exploitation, il s’installe rapidement à ses côtés en reprenant 32 hectares à Donnery.
Ensemble, ils créent officiellement la Ferme du Champ d’eau en février 2011. Rodolphe y apporte une nouvelle dynamique en développant un atelier d’élevage de volailles biologiques.
Une orientation qui marque aussi un retour aux racines de la ferme, autrefois dotée d’un élevage de moutons.
En 2014, la transition est complète : la ferme est désormais 100 % en agriculture biologique. Un choix assumé, en cohérence avec ses valeurs et sa volonté de préserver la santé, les sols et la biodiversité.
Un élevage de volailles en plein air et bio
Aujourd’hui, Rodolphe gère entièrement l’atelier volailles. Chaque année, environ 4 000 poulets et 1 000 pintades sont élevés dans des conditions respectueuses du bien-être animal.
Les poussins arrivent à un jour, sont d’abord élevés à l’abri, puis sortent en plein air dans des parcours avec poulaillers mobiles. Ils grandissent lentement, pendant une centaine de jours.
Leur alimentation est produite directement sur la ferme : blé, maïs, pois, féverole… Une autonomie précieuse, gage de qualité et de traçabilité.
Rodolphe élève des poulets “cou nu”, rustiques et adaptés au plein air et des pintade Perle Noire, une race locale.
Rodolphe est d’ailleurs fortement impliqué dans la sauvegarde de cette dernière, en tant que représentant d’une association régionale. La Perle Noire, réputée pour la finesse de sa chair, est originaire d'Afrique du nord et introduite en France au cours du 15ème siècle.
Les volailles sont abattues directement sur la ferme, dans un abattoir agréé, garantissant fraîcheur et qualité. Pour les fêtes, Rodolphe propose également des poulardes et des poulets façon chapon.
Une production végétale riche et diversifiée
Si Rodolphe veille sur les volailles, Louisette pilote une grande diversité de cultures. L’exploitation produit notamment :
- de l’ail (d’hiver et de printemps), avec un travail exigeant de désherbage et de tri
- des oignons et échalotes
- des lentilles vertes et du quinoa
- du petit épeautre et grand épeautre non hybridé
- ainsi que de nombreuses cultures destinées à nourrir les volailles
Mais l’un des produits phares de la ferme reste la pomme de terre. Avec près de 80 tonnes produites chaque année, Louisette sélectionne des variétés pour leurs qualités gustatives et leur résistance au mildiou.
On retrouve ainsi :
- des pommes de terre à chair tendre comme la Maïwen
- des variétés à chair ferme comme l’Allians
- mais aussi des variétés originales, colorées, comme la Lily Rose, Prunelle ou Truffette.
Louisette teste régulièrement de nouvelles cultures et cherche à diversifier sa production.
Organisation, savoir-faire et travail collectif
La ferme repose aujourd’hui sur une équipe de trois personnes à temps plein, une secrétaire-comptable 4h/semaine complétée par des saisonniers lors des périodes clés, notamment pour l’ail ou le désherbage estival.
Une chaîne de tri et de conditionnement permet de préparer les produits directement sur place, avec différents formats adaptés aux clients. Ce matériel est même mis à disposition si besoin.
L’exploitation collabore également avec plusieurs partenaires pour ses débouchés : coopératives bio, AMAP en région parisienne, épiceries locales, maraîchers, Gatichanvre à Prunay-sur-Essonne pour du chanvre et Daregal à Milly-la-Fôret pour des plantes aromatique ( persil, basilic...) … sans oublier la vente directe.
La boutique de la ferme est ouverte chaque semaine, elle permet aux consommateurs de venir acheter directement les produits. On y trouve aussi des produits d’autres fermes bio locales, dans une logique de complémentarité.
Après la période du Covid, Louisette et Rodolphe ont renforcé le lien avec une maraîchère voisine, la Ferme du Petit Hôtel pour proposer des légumes en boutique et attirer davantage de visiteurs.
Par ailleurs, la ferme s’inscrit dans une démarche solidaire. Des dons réguliers de légumes sont faits à l’association Apese Haïti, représentant plusieurs tonnes chaque année.
Retrouvez les produits de la Ferme du Champ d’eau dans nos boutiques
Leurs pommes de terre à chair tendre et à chair ferme sont disponibles une grande partie de l’année dans les boutiques de la Roseraie de Morailles et du Relais des trois écluses ainsi que les variétés colorées en fonction de la saison. À La Roseraie, les volailles sont proposées pour les fêtes, sur commande. Enfin, au Relais des trois écluses, nous cuisinons les poulets de septembre à mai, venez les déguster lors d'un déjeuner au bord du canal.
La ferme du Champ d’eau